漬物担当。 ～週末のルーチンワーク [飲み物＆食べ物]
Z6Ⅱ+Z 24-70mm f/4S（65mm、f=4.0、SS=1/40、ISO1600、+0.3EV）
我が家の食卓には欠かせない季節の野菜のお漬物。
実は漬物担当として、週末に作っております。
だいたい1kgちょっとを仕込み、次の週末までの間に消費するって感じ。
そして、また作る。（笑）
今回はその工程をアップ。
とりあえず、野菜を適宜切ります。
この時はキュウリ３本、白菜少々、カブ３個、人参１本、追加で白菜。
白菜が２回なのは、古いのを使い切ったけど、もう少しボリュームが欲しかったので。
ちなみに、夏場はキュウリが１２～１３本と人参１～１.５本。たまに紫蘇追加。
隠し味ではないですが、出汁昆布は必ず入れます。
これを入れると旨味がグッと増すんですよね。
塩加減は、きちんと測って。
ネットで調べると、塩は野菜の重さの２％と出てきます。
最初は塩のみを２％入れてましたが、最近は塩＋砂糖で２％。
砂糖を入れることにしたのは思い付き。
アンコにも塩を入れるので、両方入れるほうが良さそうな気がしたのでね。
割合ですが塩８：砂糖２を目安としています。
なんとなくこれぐらいかなと。
尚、他の割合は試していないので最適かどうかは不明です。（笑）
その後は少しづつ振りかけながら揉み込んでいきます。
ここは焦らず、じっくりと。
だんだんと、しなっとなって、ボールの底に水が出てきたら、漬物容器に入れて完了。
２～３時間で水がずいぶんと上がってきます。
我が家では２日前後は漬物容器に入れておき、その後はタッパに詰め替えます。
出来立ても美味しいですが、週の後半が味がまろやかになってきて、より好みかな。
DSC-RX100M5A（13mm（35mm相当）、f=2.8、SS=1/160、ISO1600）
DSC-RX100M5A（13mm（35mm相当）、f=2.8、SS=1/320、ISO1600）
DSC-RX100M5A（13mm（35mm相当）、f=2.8、SS=1/320、ISO1600）
DSC-RX100M5A（13mm（35mm相当）、f=2.8、SS=1/500、ISO1600）
DSC-RX100M5A（10mm（28mm相当）、f=2.8、SS=1/160、ISO1600、+0.3EV）
DSC-RX100M5A（14mm（38mm相当）、f=2.8、SS=1/400、ISO1600）
DSC-RX100M5A（19mm（50mm相当）、f=2.8、SS=1/400、ISO1600）
DSC-RX100M5A（13mm（35mm相当）、f=2.8、SS=1/250、ISO1600）
DSC-RX100M5A（13mm（35mm相当）、f=2.8、SS=1/250、ISO1600）
DSC-RX100M5A（13mm（35mm相当）、f=2.8、SS=1/320、ISO1600）
DSC-RX100M5A（19mm（50mm相当）、f=2.8、SS=1/320、ISO1600）
DSC-RX100M5A（13mm（35mm相当）、f=2.8、SS=1/160、ISO1600）
